Les tenues et uniformes, puissant vecteur d’image du restaurant
Par Thierry Poupard
Il existe une expression, désormais tombée en désuétude, qui stipulait que l’habit ne faisait pas le moine. Rien n’était plus faux, en fait. Car, à moins de jouer un rôle ou d’usurper l’identité d’un personnage, chacun se vêt à titre individuel d’une manière relativement en adéquation avec sa personnalité. Mais lorsqu’il s’agit du personnel en entreprise de commerce, le sujet devient beaucoup plus complexe.
En effet, comment une tenue vestimentaire « collective » peut-elle être adaptée au style et à l’allure de chaque individu qui la porte ? Et puis, force est de constater que beaucoup de restaurateurs réfléchissent plus en termes de praticité et de prix qu’en termes de look, d’allure et, surtout, d’harmonie avec le restaurant. Ils choisissent une tenue sur le catalogue d’un fournisseur qui, bien évidemment, ne connaît rien sur l’établissement. C’est ainsi que l’on voit trop souvent des uniformes aux couleurs trop sombres dans un lieu flashy, des vêtements peu saillants ou, pire, trop grands ou trop petits (par souci d’économie, on a acheté en taille unique !), des hauts et des bas harmonisés mais des chaussures et des chaussettes totalement dépareillées. Ou alors, il n’y a pas de tenue imposée et le personnel est libre de se vêtir comme il le souhaite. Bonjour l’image ! …/…
A titre d’exemple, voici les photos de deux équipières, à gauche chez EXKi, à droite chez Cojean. Deux chaînes de restauration rapide de qualité, assez proches en termes d’offre produits (bio, fraîcheur, fabrication quotidienne…) mais si différentes au niveau des tenues du personnel en salle.
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C’est surtout le sourire de ces gracieuses demoiselles qui fait toute la diférence, à mon avis.
Mettez le même uniforme à Madame Grognon et vous verrez la diférence !
Hé, hé, Martine fait de la pub pour ses « roulottes en Bretagne » sur mon blog, hum… C’est très bien, vous avez raison. Juste une remarque à propos de votre commentaire : dans un restaurant (comme dans tout autre commerce) il faut que l’ensemble forme un tout COHERENT pour que ça fonctionne bien : bon produits, bonne ambiance, confort, propreté, tenues seyantes, personnalités sympas, donc super accueil et service. La clé est dans le recrutement. Le personnel d’un restaurant/d’une enseigne est toujours à l’image de son/ses patron/s. Faites un tour sur la page Facebook de Cojean : il y a des dizaines de photos d’équipières et équipiers : cherchez une ronchonne ou un ronchon.
Salut Thierry,
tout a fait d’accord avec toi, concernant les tenues imposées, et surtout tout a fait avec toi concernant l’équipe / patron.
L’un de nos « métier » c’est de rendre notre équipe heureuse de travailler avec nous et avec nos clients et ils nous le rendent bien…
Cordialement
Franck