La technologie est-elle au service ou au détriment de la restauration ?
Récemment est paru un excellent article intitulé Les illusions de l’innovation inutile à lire absolument sur le site Mediaculture dans lequel Cyrille Frank, son auteur, fait le constat... Lire plus
Le snacking vole au secours des chaines de restauration
Par Thierry Poupard Le 12 février dernier, j’ai écrit un article sur les faits qui vont marquer l’année 2014. Au vu de l’actualité récente je... Lire plus
Quels sont les faits qui vont marquer la restauration en 2014 ?
Par Thierry Poupard 2013 s’est terminée dans un mélange de morosité et de fébrilité pour le secteur de la restauration dans son ensemble, avec, comme... Lire plus
Le Hamburger va-t-il tuer le jambon-beurre ou bien s’autodétruire ?
Par Thierry Poupard Il souffle en France comme un vent de folie autour du hamburger, pas vraiment récent mais de plus en plus violent. Signe... Lire plus
Pourquoi ériger de nouvelles barrières après les avoir fait tomber ?
Par Thierry Poupard Le 14 juin j’ai été invité à faire une intervention lors de l’AG de la Fédération des Entreprises de Boulangerie qui rassemble... Lire plus
Maître Restaurateur et maître en valorisation du titre
Par Thierry Poupard Maître Restaurateur, ce titre me donne l’occasion, une fois n’est pas coutume, de faire un peu de publicité pour un restaurant. Aujourd’hui, je... Lire plus
Restaurateurs, consommateurs : pour ou contre les promotions ?
Par Thierry Poupard Pour le 100 ème article sur mon blog, je reprends, ici, une fois n’est pas coutume, un article lu sur les réseaux... Lire plus
Local, frais et responsable, le tripode du snacking de qualité
Par Thierry Poupard L’annonce par McDonald’s, il y a quelques semaines, que 100% des frites servies dans ses 1330 restaurants seront de production française. La... Lire plus
Le low cost « m’a tuer »
Par Thierry Poupard Il n’y a pas une semaine, pas un jour qui ne révèle une sombre affaire de viandes aux circuits d’approvisionnement improbables, un... Lire plus
Restaurateurs, réveillez l’aigle qui sommeille en vous !
Par Thierry Poupard Mardi 16 octobre 2012, j’ai assisté à la quatrième édition de PREMIERES VISIONS au CNAM à Paris. Le premier sujet abordé fut,... Lire plus