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Service Staff Training in Cambodia: the Big Challenge

An article about service and Service-Attitude on Asia Connection. Formation du personnel au Cambodge : un défi à relever In French. While awaiting to the English version online soon, the translation is below. 19/06/2017 Although the annual growth rate in Cambodia has been over 7% on the average over the last 20 years, it hides...
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Reply to a negative review on Tripadvisor (in EN and FR)

This is not an article but a suggestion of the good practice to be adopted to enhance positive reviews and neutralize negative ones, hence. This attitude delivers the message that the restaurateur does care about his customers’ satisfaction. Ceci n’est pas un article mais la suggestion de bonnes pratiques à adopter afin de mettre en avant...
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Comment obtenir le meilleur avis sur Tripadvisor

Comment obtenir le meilleur avis sur TripAdvisor pour un restaurateur est un sujet assurément aussi brulant que le hamburgers ou le fast casual. Cet article traite de la qualité de l’accueil et du service qui est primordiale pour être bien noté et toujours d’actualité. Cela fait 20 ans que j’en parle et beaucoup plus d’années...
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La livraison peut sauver la restauration ou la tuer

De nos jours, on ne parle que de la restauration livrée mais… La livraison peut sauver la restauration ou la tuer effectivement. Certains restaurateurs ne jurent que par elle, d’autres hésitent encore, tous y pensent. Et bien entendu le sujet ne mène pas à une conclusion aussi extrême et diamétralement opposée, ce serait trop simple....
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La restauration en lutte contre la baisse de la fréquentation

La restauration part en guerre contre la baisse de la fréquentation avec ses armes que sont la fusion food, la vente à emporter et livraison. Chacun, chaînes ou indépendant s’évertue à trouver des alternatives permettant de maintenir l’activité. Après le food et les circuits c’est au tour de l’extension des modes de service, un compromis...
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D’où vient la viande dans votre sandwich ?

Savez vous d’où vient la viande dans votre sandwich acheté au supermarché ? L’UFC Que Choisir a publié une enquête à la mi février (les graphiques ci-dessous et les chiffres cités en sont issus) à propos de l’opacité sur l’origine des viandes constituant les plats cuisinés et les sandwiches achetés en grande surface. D’OU VIENT LA...
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LE CONFLIT DE GÉNÉRATIONS PEUT ETRE EVITE ENTRE MILLÉNIALS ET BABY BOOMERS

Pourquoi y aurait-il un conflit de générations entre Baby Boomers et Millénials ? Mieux vaut conclure tout de suite qu’il n’y en aura pas parce que, au fil du temps, quelle que soit l’époque, il y a toujours eu une transmission des connaissances et, donc, de l’autorité entre les générations, parce que lorsqu’une génération va quitter...
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Oser changer le positionnement d’un restaurant

Pourquoi changer le positionnement d’un restaurant ? Parce que à l’instar de l’ensemble de la restauration à table, Aux Saveurs du Marché connaît un fléchissement de l’activité, surtout depuis la fin 2015. Or, quand la fréquentation d’un restaurant n’est pas au niveau souhaité il faut oser en changer le positionnement de manière visible. La pire attitude étant...
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En restauration l’offre précède la demande

En restauration l’offre précède la demande comme dans la plupart des secteurs économiques, l’offre précède la demande dans la plupart des circonstances. Et cette demande sera d’autant plus soutenue que la notoriété de la marque ou de l’enseigne, que la visibilité, l’image sont fortes, que l’envie d’un produit est élevé. Regardons quelques exemples et cas. NE...
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