La restauration en lutte contre la baisse de la fréquentation
La restauration part en guerre contre la baisse de la fréquentation avec ses armes que sont la fusion food, la vente à emporter et livraison.... Lire plus
D’où vient la viande dans votre sandwich ?
Savez vous d’où vient la viande dans votre sandwich acheté au supermarché ? L’UFC Que Choisir a publié une enquête à la mi février (les graphiques... Lire plus
LE CONFLIT DE GÉNÉRATIONS PEUT ETRE EVITE ENTRE MILLÉNIALS ET BABY BOOMERS
Pourquoi y aurait-il un conflit de générations entre Baby Boomers et Millénials ? Mieux vaut conclure tout de suite qu’il n’y en aura pas parce que,... Lire plus
Oser changer le positionnement d’un restaurant
Pourquoi changer le positionnement d’un restaurant ? Parce que à l’instar de l’ensemble de la restauration à table, Aux Saveurs du Marché connaît un fléchissement de... Lire plus
En restauration l’offre précède la demande
En restauration l’offre précède la demande comme dans la plupart des secteurs économiques, l’offre précède la demande dans la plupart des circonstances. Et cette demande... Lire plus
La Burger Revolution ne fait que commencer
J’apprécie beaucoup les billets de Gilles Fumet, mon sparing partner sur snacking.fr. Son dernier en date du 28 avril avait pour titre « La guerre des... Lire plus
Perspectives de la restauration pour 2015 : burgers, qualité, transparence, promotions, tendances, réseaux sociaux, humain…
Lundi 3 novembre à Paris s’est déroulée la journée VISIONS 2015 organisée par le Leaders Club. Au-delà des comptes rendus déjà parus dans la presse,... Lire plus
Local, frais et responsable, le tripode du snacking de qualité
Par Thierry Poupard L’annonce par McDonald’s, il y a quelques semaines, que 100% des frites servies dans ses 1330 restaurants seront de production française. La... Lire plus
Le low cost « m’a tuer »
Par Thierry Poupard Il n’y a pas une semaine, pas un jour qui ne révèle une sombre affaire de viandes aux circuits d’approvisionnement improbables, un... Lire plus
Le snacking, un mode de restauration à part entière ?
Par Thierry Poupard Dans mon précédent article sur snacking.fr j’ai parlé de la bataille frontale que se livrent le hamburger et le sandwich, de la... Lire plus