Restaurants clandestins, restaurants en faillite, restaurants novateurs
L’été 2015 ne restera pas gravé dans les mémoires comme celui des scoops, mais des confirmations d’évolutions déjà constatées. Les mois écoulés ont mis au... Lire plus
Quels sont les facteurs clés de succès pour les restaurants en 2014
Par Thierry Poupard Si l’on récapitule ce qui marche et ce qui ne marche pas depuis le début de l’année, il est possible de recenser... Lire plus
Local, frais et responsable, le tripode du snacking de qualité
Par Thierry Poupard L’annonce par McDonald’s, il y a quelques semaines, que 100% des frites servies dans ses 1330 restaurants seront de production française. La... Lire plus
Les tenues et uniformes, puissant vecteur d’image du restaurant
Par Thierry Poupard Il existe une expression, désormais tombée en désuétude, qui stipulait que l’habit ne faisait pas le moine. Rien n’était plus faux, en... Lire plus
En restauration aussi, la réussite est du côté du Premium et du Low Cost
Par Thierry Poupard En restauration traditionnelle, le succès du segment haut de gamme ne se dément pas et les restaurants plutôt économiques ont une fréquentation... Lire plus