Le rapprochement du fast casual et de la restauration traditionnelle est engagé
Un article similaire est paru sur snacking.fr en mai 2016. Je le reprends ici sous une toute autre forme car, si la tendance est au... Lire plus
Shake Shack, so casual, si peu fast food
Shake Shack, vous connaissez ? Il vaudrait mieux. Avec ses 41 restaurants aux Etats-Unis et 29 autres dans le monde cette « minuscule » chaine n’a rien d’extraordinaire... Lire plus
Fast casual v.s. fast food, slow is beautiful
Le burger est devenu le nouvel eldorado, la nouvelle cash machine de la restauration comme le confirme capital. Dans un monde où toutes les mutations sont... Lire plus
La Burger Revolution ne fait que commencer
J’apprécie beaucoup les billets de Gilles Fumet, mon sparing partner sur snacking.fr. Son dernier en date du 28 avril avait pour titre « La guerre des... Lire plus
Burger industriel v.s. burger artisanal, qui va gagner ?
McDonald’s aux Etats Unis a connu une baisse de chiffres d’affaires historique de 2,4%. Malgré des économies sur l’expansion, une simplification de la carte, plus... Lire plus
La restauration à service à table doit s’unir ou périr
Par Thierry Poupard Les promesses faites par les artisans de la baisse de la TVA depuis tant d’années et entérinées lors des états généraux de... Lire plus
Copier, coller ou se différencier, quelle est votre stratégie ?
Par Thierry Poupard Mon article précédent (daté du 5 oct. 09) faisait état d’entreprises de distribution qui ont développé des concepts de restauration à partir... Lire plus