Fast casual v.s. fast food, slow is beautiful
Le burger est devenu le nouvel eldorado, la nouvelle cash machine de la restauration comme le confirme capital. Dans un monde où toutes les mutations sont... Lire plus
Burger, hot dog, fréquentation, américanisation… au Congrès du Snacking
Hé oui, une fois encore il a été question entre autres de hamburgers et de gourmet burger au 6è Congrès du Snacking qui s’est déroulé jeudi... Lire plus
La Burger Revolution ne fait que commencer
J’apprécie beaucoup les billets de Gilles Fumet, mon sparing partner sur snacking.fr. Son dernier en date du 28 avril avait pour titre « La guerre des... Lire plus
Burger industriel v.s. burger artisanal, qui va gagner ?
McDonald’s aux Etats Unis a connu une baisse de chiffres d’affaires historique de 2,4%. Malgré des économies sur l’expansion, une simplification de la carte, plus... Lire plus
La technologie est-elle au service ou au détriment de la restauration ?
Récemment est paru un excellent article intitulé Les illusions de l’innovation inutile à lire absolument sur le site Mediaculture dans lequel Cyrille Frank, son auteur, fait le constat... Lire plus