Restauration et crise : les segments haut de gamme et économique se portent-ils si bien que ça ?
C’est en tous cas ce que ne cessent de ressasser les media. Le problème est qu’aucune enseigne ne donne de chiffres, je veux dire de... Lire plus
Etats généraux de la restauration : l’heure des choix à J-7
Par Thierry Poupard Les Etats Généraux de la restauration se tiendront dans une semaine, mardi 28 avril. Il est donc urgent que la profession s’engage... Lire plus
Gérer la crise et la TVA en restauration : pessimisme ou optimisme ?
Par Thierry Poupard Pour le secteur de la restauration, l’enthousiasme de la victoire à l’arraché de la baisse du taux de TVA – après plus... Lire plus
Ajoutez de la valeur à la prestation en attendant de baisser les prix
Par Thierry Poupard La crise étant là, ce n’est pas le moment de se lancer dans des projets dont la maîtrise est très aléatoire, comme... Lire plus
Baisse de la TVA pour la restauration, entre opacité et visibilité
Par Thierry Poupard Il semblerait acquis que le taux de TVA soit bien ramené à 5,5% pour la totalité du secteur de la restauration. La... Lire plus
En restauration aussi, la réussite est du côté du Premium et du Low Cost
Par Thierry Poupard En restauration traditionnelle, le succès du segment haut de gamme ne se dément pas et les restaurants plutôt économiques ont une fréquentation... Lire plus
Quel type de capitaine êtes-vous à la barre du restaurant en pleine tempête ?
Par Thiery Poupard Les attitudes des entreprises face à la crise sont très contrastées : il y en a qui ne modifient rien à leur... Lire plus
En temps de crise, ce sont les meilleurs qui s’en sortiront
Par Thierry Poupard La crise fait dire beaucoup de choses à beaucoup de gens, y compris dans la restauration où l’on entend ici ou là... Lire plus
Cinq conditions pour traverser la crise sans trop de dommages
Par Thierry Poupard La consommation et les affectations du budget des ménages sont contrastées en cette période difficile et certaines sociétés tirent leur épingle du... Lire plus