Shake Shack, so casual, si peu fast food
Shake Shack, vous connaissez ? Il vaudrait mieux. Avec ses 41 restaurants aux Etats-Unis et 29 autres dans le monde cette « minuscule » chaine n’a rien d’extraordinaire... Lire plus
A quoi servent les Maitre Restaurateur, Fait maison et autres titres et labels ?
Une actualité a pris bonne place dans les medias ces derniers jours à propos des titres, labels et autres distinctions en tout genre que certains... Lire plus
Témoignages d’étudiants de l’école Le Cordon Bleu
J’enseigne le marketing et la création d’un business plan dans le programme Restaurant Management à l’école internationale Le Cordon Bleu depuis plus de deux années. Voici quelques... Lire plus
Restaurants clandestins, restaurants en faillite, restaurants novateurs
L’été 2015 ne restera pas gravé dans les mémoires comme celui des scoops, mais des confirmations d’évolutions déjà constatées. Les mois écoulés ont mis au... Lire plus
Burger, hot dog, fréquentation, américanisation… au Congrès du Snacking
Hé oui, une fois encore il a été question entre autres de hamburgers et de gourmet burger au 6è Congrès du Snacking qui s’est déroulé jeudi... Lire plus
Boutons connectés, paiement sans contact… « ça ne marchera jamais ! »
Le monde digital est en perpétuelle évolution, ou plutôt révolution. On sait à peu près d’où vient l’internet, on se souvient des étapes principales, mais... Lire plus
Cafés Richard et le Leaders Club s’engagent pour l’ONG RSF
En tant que Secrétaire Général de l’association humanitaire Restaurants Sans Frontières, je relaie ici deux messages relatifs à des collectes de fonds en vue du financement... Lire plus
Chaines de restauration : extension, diversification et au-delà
Il fut un temps où le secteur de la restauration était clairement segmentée entre le service à table et celui au comptoir, les centre ville... Lire plus
Burger industriel v.s. burger artisanal, qui va gagner ?
McDonald’s aux Etats Unis a connu une baisse de chiffres d’affaires historique de 2,4%. Malgré des économies sur l’expansion, une simplification de la carte, plus... Lire plus
L’humanitaire : un petit geste pour les restaurateurs un grand don pour les enfants démunis
L’actualité récente vient de nous rappeler que la générosité est une valeur sure en France : record battu pour le Téléthon du week-end dernier avec... Lire plus