« Payez ce que vous voulez » : tactique anticrise ou modèle économique ?
Par Thierry Poupard Depuis quelques temps, on parle beaucoup des offres de type « payez ce que vous voulez » ou bien « payez ce... Lire plus
Restauration et crise : les segments haut de gamme et économique se portent-ils si bien que ça ?
C’est en tous cas ce que ne cessent de ressasser les media. Le problème est qu’aucune enseigne ne donne de chiffres, je veux dire de... Lire plus
Ajoutez de la valeur à la prestation en attendant de baisser les prix
Par Thierry Poupard La crise étant là, ce n’est pas le moment de se lancer dans des projets dont la maîtrise est très aléatoire, comme... Lire plus
En restauration aussi, la réussite est du côté du Premium et du Low Cost
Par Thierry Poupard En restauration traditionnelle, le succès du segment haut de gamme ne se dément pas et les restaurants plutôt économiques ont une fréquentation... Lire plus
Quel type de capitaine êtes-vous à la barre du restaurant en pleine tempête ?
Par Thiery Poupard Les attitudes des entreprises face à la crise sont très contrastées : il y en a qui ne modifient rien à leur... Lire plus