Le low cost « m’a tuer »
Par Thierry Poupard Il n’y a pas une semaine, pas un jour qui ne révèle une sombre affaire de viandes aux circuits d’approvisionnement improbables, un... Lire plus
Burger v.s. baguette, snacking v.s. restauration à table…
Par Thierry Poupard Peut-être vous a-t-il échappé que le fait marquant de ce début d’année en termes de produits nouveaux est le lancement des trois... Lire plus
Le modèle économique des restaurants est illogique
Par Thierry Poupard Dans la plupart des secteurs d’activité, les entreprises gagnent de l’argent en appliquant un taux de marge au prix de revient du... Lire plus
Restaurateurs, réveillez l’aigle qui sommeille en vous !
Par Thierry Poupard Mardi 16 octobre 2012, j’ai assisté à la quatrième édition de PREMIERES VISIONS au CNAM à Paris. Le premier sujet abordé fut,... Lire plus
La restauration est à nouveau malade, oui mais pourquoi ?
Par Thierry Poupard Mardi 16 octobre 2012, j’ai assisté à la quatrième édition de PREMIERES VISIONS dans le grand amphithéâtre du CNAM à Paris. Les... Lire plus
C’est la Révolution dans la Restauration
Par Thierry Poupard Il y a très peu de temps encore, il suffisait de changer la carte, d’engager un nouveau chef, de rénover les lieux,... Lire plus
Restaurateurs tentés par une « mega promotion à -50% », lisez ceci
Restaurateurs, si vous êtes tentés par une « mega promotion à -50% minimum », si vous avez été sollicités ou allez l’être, immanquablement, demandez un... Lire plus
Groupon, impressions et mode d’emploi (2ème partie)
Par Thierry Poupard Suite de l’article consécutif à ma visite, mercredi 21 septembre 2011, au siège de Groupon France. La première partie a été publiée... Lire plus
Groupon, impressions et mode d’emploi (1ère partie)
Par Thierry Poupard Mercredi 21 septembre 2011. J’ai passé une partie de ma matinée au siège de Groupon France, à la demande du directeur des... Lire plus
The Groupon Paradox. Incidences économiques pour les restaurants
Par Thierry Poupard This article has been published in English on this blog. J’ai eu récemment l’occasion de lire un article d’un consultant – formateur... Lire plus