Témoignages d’étudiants de l’école Le Cordon Bleu
J’enseigne le marketing et la création d’un business plan dans le programme Restaurant Management à l’école internationale Le Cordon Bleu depuis plus de deux années. Voici quelques... Lire plus
Restaurants clandestins, restaurants en faillite, restaurants novateurs
L’été 2015 ne restera pas gravé dans les mémoires comme celui des scoops, mais des confirmations d’évolutions déjà constatées. Les mois écoulés ont mis au... Lire plus
Fast casual v.s. fast food, slow is beautiful
Le burger est devenu le nouvel eldorado, la nouvelle cash machine de la restauration comme le confirme capital. Dans un monde où toutes les mutations sont... Lire plus
Chaines de restauration : extension, diversification et au-delà
Il fut un temps où le secteur de la restauration était clairement segmentée entre le service à table et celui au comptoir, les centre ville... Lire plus
Quels sont les facteurs clés de succès pour les restaurants en 2014
Par Thierry Poupard Si l’on récapitule ce qui marche et ce qui ne marche pas depuis le début de l’année, il est possible de recenser... Lire plus
Que penser de l’opération Courtepon – Groupaille ?
Par Thierry Poupard Le 7 juillet Groupon a lancé une offre pour la chaîne Courtepaille proposant 50% de réduction sur toutes les grillades et un... Lire plus
La technologie est-elle au service ou au détriment de la restauration ?
Récemment est paru un excellent article intitulé Les illusions de l’innovation inutile à lire absolument sur le site Mediaculture dans lequel Cyrille Frank, son auteur, fait le constat... Lire plus
Le marketing peut-il anticiper la durée de vie d’une enseigne de restauration ?
Par Thierry Poupard Nous connaissons le Product Life Cycle (PLC), la courbe de durée de vie d’un produit qui sert à anticiper la chute de... Lire plus
Le snacking vole au secours des chaines de restauration
Par Thierry Poupard Le 12 février dernier, j’ai écrit un article sur les faits qui vont marquer l’année 2014. Au vu de l’actualité récente je... Lire plus
Comment intégrer la hausse de la TVA sans augmenter bêtement les prix du restaurant ?
Par Thierry Poupard Dès le mois d’avril, j’ai alerté les restaurateurs sur la nécessité de se préparer suffisament à l’avance à la hausse des deux... Lire plus