Congrès du Snacking 2014, créativité et marketing étaient au rendez-vous
Par Thierry Poupard Début juin, au 5è congrès du snacking, les sociétés d’études nous ont rappelé la morosité du marché et sa très timide reprise... Lire plus
La technologie est-elle au service ou au détriment de la restauration ?
Récemment est paru un excellent article intitulé Les illusions de l’innovation inutile à lire absolument sur le site Mediaculture dans lequel Cyrille Frank, son auteur, fait le constat... Lire plus
Le marketing peut-il anticiper la durée de vie d’une enseigne de restauration ?
Par Thierry Poupard Nous connaissons le Product Life Cycle (PLC), la courbe de durée de vie d’un produit qui sert à anticiper la chute de... Lire plus
Le snacking vole au secours des chaines de restauration
Par Thierry Poupard Le 12 février dernier, j’ai écrit un article sur les faits qui vont marquer l’année 2014. Au vu de l’actualité récente je... Lire plus
Le Hamburger va-t-il tuer le jambon-beurre ou bien s’autodétruire ?
Par Thierry Poupard Il souffle en France comme un vent de folie autour du hamburger, pas vraiment récent mais de plus en plus violent. Signe... Lire plus
La street food, grand écart entre les pauvres et les nantis
Par Thierry Poupard Street food. Le mot à la mode en France pour parler d’une forme de snacking (de rue) jusqu’alors très peu présente dans... Lire plus
Comment intégrer la hausse de la TVA sans augmenter bêtement les prix du restaurant ?
Par Thierry Poupard Dès le mois d’avril, j’ai alerté les restaurateurs sur la nécessité de se préparer suffisament à l’avance à la hausse des deux... Lire plus
Restaurateurs, intégrez la TVA à 10%, managez vos ventes et votre revenu
Par Thierry Poupard PROPOSITION AUX RESTAURATEURS :STRATEGIE PRODUITS/PRIX ET AUGMENTATION DE LA TVA Dans un précédent article j’ai abordé le sujet délicat de la... Lire plus
Pourquoi ériger de nouvelles barrières après les avoir fait tomber ?
Par Thierry Poupard Le 14 juin j’ai été invité à faire une intervention lors de l’AG de la Fédération des Entreprises de Boulangerie qui rassemble... Lire plus
Adapter le marketing du restaurant pour faire face à la crise
Par Thierry Poupard La crise frappe désormais tous les segments de la restauration qui, à de rares exceptions, font face à une diminution plus ou... Lire plus